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中国人吃饭，特别讲究“趁热”。

无论是粥饭、火锅，还是热汤，都会有人提醒你“趁热吃”、”趁热喝”。

“趁热”，似乎能让原来平平无奇的食物，成为美味、温暖、幸福的代名词。

对客人说，趁热吃，代表主人好客之义；

对子女说，趁热吃，代表父母关爱之心；

对父母说，趁热吃，代表子女孝顺之情……

可你知道吗？“趁热”除了烫嘴，还可能致癌。

中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。

在中国，每2分钟就有一个人被确诊为食管癌，每3分钟就有一个人因为食管癌而死亡。

除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮热食，是增加食管癌风险的因素之一。

国际癌症研究机构（IARC）的致癌物评估报告认为：

非常热（高于65℃）的饮品属于很有可能的IIA类致癌物。

首当其冲受害的，就是食管。

为什么「热」这么伤食管？

食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：

不要觉得65℃温度很高，一颗热饺子就能超过它。

我们每个人的食管，都可能被烫伤过，只是你完全不知道。

相比于嘴巴，食管是个“傻瓜器官”，它对温度并不敏感，就算被烫到了，也没什么太大感觉。

因此，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了。

刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸，刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤……

每一口烫嘴的食物，都会对食管带来一次伤害。但你却毫不知情。

甚至有些人还特别喜欢这种「嘴巴被烫到，胃里热乎乎」的感觉。

如果真有一天你感觉到食管有异常，那可能已经晚了。

如果说「烫到嘴只好赶紧咽下去」是偶然情况，那对于很多中国人来说，最可怕的是觉得自己：

「我只是趁热吃，根本不烫！」

相信很多人应该都有这样的经历：

殊不知，每爽一次，都提高了“趁热”爱好者们罹患食管癌的几率。

有上述不良饮食习惯者和有食管癌家族史者留意下面几个信号：

1/哽噎感，吃第一口食物时常感到被噎住，可自行消失，一段时间后再次出现，因此易被误认为是咽炎。这是食管癌初期症状中最多见的一种。

2/咽喉部有异物感，吞咽不适或食管内异物感，咽之不下，吐之不出。

3/胸部不适，如胸骨后胀闷或轻微疼痛，间歇性或在劳累后及快速进食时加重。

4/下段食管癌可引起的打嗝、消化不良等胃病症状。

5/进食后食物停滞感，明明吞下了却总觉得没有吞下去。

预防食管癌，从管住嘴开始。

专家表示，人的口腔、食管耐热温度不同：口腔部分耐热温度在65℃至70℃；食管黏膜耐热温度在45℃至50℃。如果超过这个温度，就会对口腔和食管造成损伤。所以，美食上桌后，先“欣赏”它的美，别再劝人“趁热”，也别再让自己“趁热”。

此外，降低进食的速度，远离腌制、熏制、烧烤等容易对食管造成刺激的食物，也有助于预防食管癌的发生。

除了改变饮食习惯，随着尖端生物科技的发展，食管癌的预防，也有了更为先进的手段——肿瘤免疫技术，是一款能让食管癌落荒而逃的“利器”。该技术是在实验室中制备出具有超强战斗力的肿瘤免疫细胞，它能识别和记忆十大恶性肿瘤细胞，一旦发现身体内出现十种恶突变细胞，它就会立即启动免疫反应，将癌细胞围剿杀死，从而有效预防包括食管癌在内的十种常见、易发，严重危害生命健康的肿瘤。