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食管癌是我国最常见的恶性肿瘤之一。吸烟和喝酒是食管癌发生的主要因素。家族聚集现象也是食管癌的一个特征，发生过食管癌的家族成员应定期体检，加强预防。食管癌的首发症状为下咽不适、其他症状常为吞咽哽咽、胸骨后胀闷及疼痛，呃逆、便秘、消瘦等，在我国某些高发区，占肿瘤和死亡率的首位。
长期进食霉菌污染的酸菜、发霉玉米、食品中亚硝酸含量过高，饮食中缺少新鲜蔬菜，微量元素钼、铜、锰含量不足，低铁、低蛋白、低维生素A，进食过快，过粗、过硬等因素，与食管癌的发病有一定关系。
”康复期的饮食建议一1、改变饮食习惯，提倡细嚼慢咽、荤素搭配的饮食方法，避免进食过快、过热、过粗、过硬。
2、多吃新鲜蔬菜、保持维生素A、C和微量元素钼、铜、锰等充足。
3、不吃烧焦的肉、鱼等，不吃霉变的，被污染了的食物，戒烟、禁烈性酒，忌暴饮暴食。
食管癌患者宜吃食物一橘子、草莓、桑葚、白萝卜、枇杷、绿豆、赤小豆、白果、百合、扁豆、苋菜、杏仁、荠菜、丝瓜、菠菜、白菜、山药、莲子、鱼等。
食管癌患者不宜吃食物一糖、巧克力、烟、酒、咖啡、冷饮、熏烤食物、霉烂食物、酸菜、咸菜、腌肉、辛辣调味料等。
食疗验方一1、核桃夹冰糖茶：核桃夹30g（或核桃壳60g），冰糖同煎代茶（《金峨山房药录》）
2、韭菜牛乳汁：韭菜汁2杯，牛奶1杯，姜汁5-10滴，煎饮服（《本草述钩无》）
3、五汁安中饮：韭菜牛乳汁中再加上生梨汁、藕汁各1杯（《汤头歌诀》）
4、鹅血：鹅血趁热服用（《抗癌顾问》）
5、加味天生复脉汤：甘蔗汁1杯，姜汁2-5滴，和服（《梅师集验方》）
治疗胸闷、胸骨后疼痛的食疗方
1、杀虫金针饮：杀虫9g，金针菜15g，煎汤作肴食用，可开胸止痛（《明州医话》）
2、杜父鱼豆腐羹：杜父鱼（松江鲈鱼）豆腐煮羹，治噎膈胸痛（《杏林春满集》）
治消瘦无力的的食疗方
1、海参黄鱼肉煮羮，补虚强壮（《古鄞（银）食谱》）
2、香菇沙鱼片：香菇炒沙鱼片，长于开隔（《曲池妇科》）
3、芝麻杏仁糊：芝麻捣细，调入杏仁酥为糊，治虚损百疾（《陕南集》）
配合食管癌放疗的食疗方
1、杏仁蜜：杏仁霜调蜂蜜，缓缓咽服，可改善梗痛，增进食欲（《中药疗效谈》）
2、五汁膏：梨汁、藕汁、萝卜汁、牛乳（原方用人乳）汁各2杯，天冬、麦冬各7.5g，生地、薄荷各6g，贝母、丹皮各3g，茯苓2.4g，广角、羚羊角各1.5g炼蜜为膏，每天2次，每次一勺，开水冲服（《沈氏尊生书》）
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