相信很多人都有这样的经历
刚出锅的美食，一口下去
“啊，好烫好烫好烫！”
然后张着嘴哈着气
凉一点赶紧咽下去
再然后
口腔被烫掉了一层皮
但很多人可能想不到
“趁热吃”除了会烫伤嘴
还可能致癌！
临床研究显示
在食道癌患者中
平时喜好吃热食热饮者占90%以上
趁热吃，食道癌正在悄悄靠近你食道癌
虽然没有胃癌、肺癌、肝癌出名
但据国家癌症中心最新的统计数据显示
它在我国恶性肿瘤死亡原因中排第4位
并且
我国是世界上食道癌高发地区之一
原因之一就是这个国人普遍都有的习惯：
趁热吃、多喝热水
37岁的田女士，虽然是江苏人，但过分“迷恋”火锅，一天三顿“涮”着吃，不仅爱辣锅，更爱喝热辣汤。刚烫出来的食物，哪怕再烫嘴她也狼吞虎咽吞下。
结果渐渐发现，她吞咽不畅，喉咙总有哽咽感、堵塞感。去医院一检查，坏了！
竟然是食道癌，而且已经发展到了中晚期。
医生表示，田女士患上此症，很可能与长期食用烫食、无辣不欢有关……
国际癌症研究机构经过评估后认为：
超过65℃的热食热饮
属于2A类致癌物，有致癌风险
受到伤害最大的，就是食道
我们的口腔和食道表面
都覆盖着柔软的黏膜
能耐受的高温在50℃~60℃
当口腔感觉到很烫时
温度大多已在70℃左右
娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤
幸好这些部位的血液循环非常丰富
受伤的组织会及时的脱落、增生、修复
所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复
图源：图虫
而那些经常吃烫食的人，情况就不妙了
食道黏膜在经历
“损伤→修复→损伤→修复.....”的循环过程中
黏膜会增生增厚，变得越来越不怕烫
久而久之也就形成“无烫不欢”的局面
然而随着你越吃越烫
你体内的娇嫩黏膜也会越来越受伤
发炎、溃烂、出血，步步紧逼
从而增加食道癌变的风险
再加上食道对温度不敏感
每一口烫嘴的食物
都会对食道带来一次伤害
但你却毫不知情
甚至有些人还特别喜欢
这种“嘴巴被烫到，胃里热乎乎”的感觉
等到发现食道有异常时，可能已经晚了
趁热吃还有“3宗罪”01烫伤牙龈除了食道外，牙龈的意见也很大：
食物太烫，牙龈会被烫伤
可还来不及修复，又一批烫食进口了
长期下去，牙龈就会用溃疡来抗议了
长期的烫食还会引起牙本质过敏
引发过敏性牙痛
图源：图虫
02灼伤口腔黏膜口腔黏膜也很脆弱
一旦进食了太烫的食物
很容易灼伤口腔内壁，造成口腔溃疡
就算立即吐出也容易受伤
03损伤胃黏膜因为食物太烫，在口腔中得不到充分的咀嚼
一些人会快速将烫食吞下肚
此时食物仍然保持着较高的温度
还有可能会继续烫伤食道、胃黏膜
同时因为胃部不停地分泌消化液
胃黏膜烫伤之后，容易受到消化液的腐蚀
继而容易发生胃炎、胃溃疡等疾病，继发胃痛
这样趁“热”才合适说到这里
可能有的吃货已经开始惴惴不安了
怎么才能让自己不被“烫”出癌症？
难道以后吃饭只能放凉了再吃？
其实大可不必如此夸张
人的口腔和食道最适宜的进食温度是：
10℃~40℃
温度在40℃左右的食物最合适
这类食物既不烫嘴、口感也不会降低
还能细嚼慢咽
以便对食物营养进行消化吸收
图源：图虫
所以
吃东西时不能吃太热的食物
可以让食物稍微冷却，晾一会儿再吃
入嘴的时候感觉有一点点温，而不是烫口
除了吃东西，喝水、喝汤也是这样的
同时
如果入口的食物太烫，应该赶紧吐出来
不要让它“强行落肚”
对食道造成进一步伤害
这6种坏习惯也会促成食道癌！1主食吃太硬华北地区以面食为主
老百姓爱吃烧饼、煎饼等比较粗糙和偏硬的食物
这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分
也容易对食道黏膜造成伤害
2无辣不欢图源：图虫
有研究表明
过量吃辣椒与癌症风险增加相关
过于辛辣的食物容易损伤食道上皮
引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症
影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性
有可能促使食道发生癌变
3吃饭太快吃饭太快
食物未被充分嚼烂就下咽
这样容易损伤食道黏膜上皮
引发急性炎症
久而久之，很可能转为慢性炎症
增加食道癌风险
4腌制、霉变食物图源：图虫
腌菜、霉变的花生中
容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐
它们损伤食道黏膜
这种损伤会直接形成点状病变
然后面积越来越大直到癌变
5烤炸食品烧烤、油炸食品等
也含有很多亚硝酸盐等致癌物
6吸烟喝酒在吸烟酗酒的人群中
食道癌发生的几率也会升高
烟草中的很多致癌物质
能够随唾液或食物进入食道
久而久之攻击食道黏膜，引起食道癌
而酒会刺激食道黏膜
直接在食道黏膜上留下瘢痕
这4类人群，最好每年做一次胃镜食道癌的形成不是一天两天的事
发病过程长
有的甚至需要十年或二十年的时间
早期食道癌症状不明显
但在吞咽粗硬食物时
可能会有不同程度的不适感觉
比如
吃第一口食物时常感到被噎住
可自行消失，一段时间后再次出现
或者
吞咽不适或食道内有异物感
或者
胸骨后胀闷或轻微疼痛
……
食道癌只能通过胃镜筛查
建议以下人群最好每年做一次胃镜：
1食道癌高发地区
（河南、河北及山西交界的太行山区
以及川北、苏北、闽北地区）
2有食道癌家族史
3长期吃太烫、太辣、抽烟喝酒
440岁以上的人
所以
大家都慢点儿吃吧
特别是一起吃火锅的时候
毕竟没有争抢，就没有伤害啊~
吹一吹，晾一晾再吃
更健康！
来源：最爱大北京
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