Dec
28
经常喝热水到底会不会造成食道癌？
“也许您的亲朋好友曾热心地向您讲述过类似这样的故事：他的一个朋友，对待滚烫的热水有着特别的饮用癖好，或是因为消毒，或是因为喝着舒服等，各种不明原因而长时间饮用，然后就某个不明具体的日子里，经过体检发现罹患有食道癌，然后追悔莫及……
”嗯，机智的你通常会发现这样的故事和网上流传的那些谣言，在故事结构上十分相像。当然，通过万能的朋友圈，还是能找到不少反驳的例子，比如：在日本、韩国这些国家对冰水的喜爱程度更甚欧美。在日本日本几乎每一家饭店，他都会有凉水供应，也就是凉白开，而且是冰的，为什么呢？因为日本人就喜欢这一口。可是日本的食道癌和食管癌发病率也是在全世界领先的……
即使如此，网上还有大量关于长时间饮用热水生成食道癌的成因说明。“食管壁就像婴儿的皮肤一样，可耐温度不能超过50~60度，我们的食壁管由黏膜组成的，黏膜这种东西，即柔软又脆弱，过热的会让你的黏膜受到烫伤，而长期食用烫食饮则会反反复复对你的黏膜进行反复烫伤，时间久了就容易癌变。”
讲真，回答这个问题时候，小编要是拍着胸脯保证说“喝热水会得癌症”，指不定会谣传成什么样子。
所以说，这个问题小编我还是查阅了不少的资料呢。
Q1
到底什么是癌症？
在医学上，癌（cancer）是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类。相对应的，起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。有少数恶性肿瘤不按上述原则命名，如肾母细胞瘤、恶性畸胎瘤等。一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。癌症具有细胞分化和增殖异常、生长失去控制、浸润性和转移性等生物学特征，其发生是一个多因子、多步骤的复杂过程，分为致癌、促癌、演进三个过程，与吸烟、感染、职业暴露、环境污染、不合理膳食、遗传因素密切相关。
通俗简单的来说呢，咱们身上的原癌基因在正常情况下，是维持细胞的正常功能，可以说对人体有利无害。但是在致癌因素的影响下，原癌基因被激活，就会表现出本身凶狠的一面，不断地吸收身体的营养，自己快速繁殖增长，正常细胞得不到需要的营养，也会变弱，身体就在这种复杂的情况下每况愈下。
Q2
这些原癌基因在什么样的情况下会被激活？
目前已知的情况有以下三种：
物理性
化学性
生物性
物理性：紫外线，电离辐射，以及机械刺激；
化学性：就是黄曲霉菌，亚硝酸类；生物性：就是各种病毒，大家都常知的乙肝病毒就是生物性。
而开水烫伤呢，就是属于机械刺激的。
哎，你会说，说了这么多，还不是因为喝开水会致癌么！！
等等，我还没说完呢……
Q3
到底喝热水会不会得癌症啊？
说起癌症的研究啊，就不得不提国际癌症研究机构，简称IARC。它是是世界卫生组织下属的一个跨政府机构,办公地点设在法国的里昂。该机构的主要任务是进行和促进对癌症病因的研究，也进行世界范围内的癌症的流行病学调查和研究工作。而IARC呢根据物质致癌性证据的强度，将致癌物分为4大类，即：
I类：对人类有致癌；
IIA类：对人类很有可能致癌；
IIB类：对人类可能致癌；
III类：对人类致癌性尚无法分类；
IV类对人类很可能不致癌。
而所谓喝非常热的水导致食道癌呢，被IARC分在了IIA类型。
然而，这里就有一个特别容易被误解的地方。
IARC的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度，而和致癌强度或是对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。
什么意思呢？
简单来说培根、火腿属于1类致癌物，有明确的致癌作用。但是吃多少培根、火腿会致癌呢？这是没有直接定量关系的。
回归到喝热水的问题上，经常喝很烫的热水会让你罹患食道癌的几率上升，但是不代表你喝了就会患有食道癌，也没有具体的量来告诉你喝多少就会患有食道癌。
因此，
“喜欢喝热水的，应该放凉一点再喝。但是也要注意其他方面，比如抽烟喝酒、不健康的生活，这些同样也会让你罹患癌症的几率更大。
”顺便说一下：
上文说的韩国得癌症比例高是因为，他们爱吃泡菜……
漫佳每日健康
