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中国国家癌症中心发布的《年全国最新癌症报告》显示，中国是世界上食管癌发病率、死亡率最高的国家之一。我国国高发地区90%以上的食管癌为鱗状细胞癌，其发生与吸烟、营养元素缺乏惯、食烫食等因素有关。因此，保护食管可以针对这几点做好病因预防。
1.不抽烟或少抽烟有关医学人士曾在国内个地区进行吸烟与食管癌风险对照研究，发现吸烟是食管癌重要的致病因素。通过对近2万例食管癌病例和约3万人及10万人两组不同对照人群吸烟状况与食管癌关系的分析，显示吸烟为食管癌的重要危险因素，归因危险百分比在农村地区为13.4%—21.1%，城市地区为27.6%—31.3%，为揭示食管癌的发病因素和预防提供了重要的科学依据。此外，吸烟还被证实与肺癌等癌症密切相关。研究已表明，任何时候戒烟都将对健康产生获益，且越早越好。30岁前戒烟者在60岁时比50岁前戒烟者的同龄人，患肺癌的风险减少一半。
2.均衡饮食，少吃腌制品食道癌的发生跟我们人体营养物质的缺乏也是有很大关系的，如果人们在生活中不注意多吃新鲜水果、蔬菜以及动物蛋白的摄入，还总吃腌制食品生成亚硝酸盐类化合物，就会让营养失去平衡，身体亚硝酸盐蓄积。在这样的情况下，食道癌的患病机率就增加了，这是很多人都存在的不良习惯，所以养成不挑食，保持营养摄入是很重要的。
3.少吃超过65-69℃的烫食据一项发表在《英国医学杂志》上的伊朗研究发现，热饮会导致食道癌风险增加。与温度在65℃以下的茶水相比，65-69℃的茶水会使食道癌风险增加2倍，70℃甚至高于此温度的茶水则会使食道癌风险增加8倍。将茶水倒入杯中时，不到两分钟就直接将其喝下的人，比那些过了四五分钟或更长时间再喝的人，食道癌风险高5倍。在世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级（很可能致癌），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。
对于中国人来说，食道癌的风险也是非常高的。为什么呢？因为绝大多数老一辈的人，都喜欢喝滚烫的茶水，尤其是潮汕地区功夫茶。而年轻人，吃麻辣烫、火锅等烫食并不会放凉了再吃，这样就造成食道黏膜损伤，增加了食道癌的发病风险。延伸阅读：
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