关于饮食
到底要咋个吃呢？是不是做了个手术连吃啥子都不晓得了！我们就来好生摆一哈吗！
1食道手术进食全流质是指什么，需要吃多久？
解答：流质饮食是指液体状的食物，只要是不含渣的食物，比如清水、茶水、牛奶、豆浆等，都算作流质饮食。术后，患者进食一般都是从流质饮食开始，如果患者没有不适，再逐步过渡到半流质饮食和普食。过渡的速度，需按照医生的安排执行。
原因解释：食管手术涉及到消化道的重建吻合。粗糙或大块的食物对吻合口的愈合可能产生不良的影响，故而进食需从无渣的流质饮食开始，慢慢过渡到软食，最后才是普食。所以，一开始那种非硬把硬的东西就不要来了哈。还是要稳一下的。
2食道手术进食半流质是指什么，需要吃多久？
解答：半流质饮食是一种介于固体饮食与流质之间的饮食，比如面皮、馄饨、面条、稀饭、菜泥、碎肉丸等，只要是不需要仔细咀嚼就可以直接下咽的食物，都可以算作半流质饮食。食道术后病人从流质食物过度到固体食物常需进食三周左右的半流质饮食。值得一提的是，固体食物，在经过仔细咀嚼后，其实可以算作半流质饮食。
原因解释：半流质饮食比流质饮食具有更高的能量密度，能提供比流质饮食更多的能量，不管是糖、脂肪还是蛋白质均能较为轻易地在其中获得，故在可以进食固体食物之前，半流质饮食是较为理想的补充营养的食物。
3食道手术后为何要吃馒头餐？多久开始吃？怎么吃？
解答：医院，接受食管切除术的患者，出院时会要求患者从术后三周开始坚持馒头餐半年，很多人对馒头餐是啥意思搞不明白，为什么要坚持馒头餐也不清楚，怎么吃法也不知道。而不了解也就无法真正坚持，所以在这里，做一个简要的说明，希望对患者能有所帮助。
食管切除后，不管使用什么器官来代替食管，都需要和食管进行吻合。吻合口愈合的结果，一定会在吻合的部位形成瘢痕。由于吻合口是环形的，故最终会形成一个环形的瘢痕。任何人的瘢痕，在半年内都会有一定程度的缩短和变粗，是否严重取决于患者的体质以及吻合口的愈合情况。环状的瘢痕，一旦缩短变粗，吻合口的口径就会变小，严重到一定程度，就会出现所谓的吻合口狭窄。
预防这种吻合口狭窄的出现，患者在家有两种方法可以使用。一种方法是可以使用一些抑制胃酸分泌的药物，减少胃酸对吻合口的刺激，减轻吻合口的炎症反应，达到阻止吻合口瘢痕形成的作用。另一种方法就是进食比较干硬的食物对吻合口进行持续的反复的轻微的机械扩张。馒头餐就是第二种方法的具体体现。
那么，为什么是馒头？为什么不是干饭，或者牛肉干或者其他什么干硬的东西？
选择馒头的原因是因为馒头在较干的时候是比较硬的，而被水浸透以后就能完全化掉。这样，干吃馒头的时候能起到扩张的作用，一旦馒头太大导致了梗阻，少量饮水或者唾液的浸润也可以很快地使其化掉，解除梗阻。故各种食物中我们最青睐馒头。
那么，怎么吃法？是一大口不嚼就往下咽？还是一小口一小口细嚼慢咽？
很明显，一点都不嚼，没有一点唾液的搅拌，馒头是吞不下去的，而过于细嚼慢咽，就起不到扩张的作用了，所以要想知道应该怎么吃，大家可以想象一下一个极度饥饿的人突然拿到一个馒头的时候的反应：大口地咬、粗略地咀嚼、快速地下咽。
那么，吃多少？
吃太多馒头会影响其他食物的摄取，不可取；吃太少，起不到持续扩张的作用，也不可取。所以我们建议患者一天吃三两馒头，最好分三顿吃。
那么，什么时候开始吃？吃多久？
我们一般建议术后3周开始进食馒头，是因为这个时间吻合口的强度才可以承受这种程度的机械扩张。我们要求患者坚持馒头餐半年，是因为半年后，吻合口的瘢痕才会稳定下来，吻合口口径不会进一步缩小。
疾病的恢复绝对不是一个舒服的过程，很多时候需要靠患者的意志力来克服其中的困难。刚开始吃馒头餐的时候，很多病人都会觉得很困难，不想吃。但是，如果想后期恢复得越来越好，坚持馒头餐是很必要的，希望上述的文字能对食管术后的患者预防吻合口狭窄有所帮助。
4食道手术后可以吃肥肉么？可以喝鸡汤么？
解答：食道手术进食肥肉或鸡汤之类油腻的食物应谨慎，循序渐进，量力而行。
原因解释：食管癌手术，几乎很难避免会切除双侧的迷走神经，迷走神经的一个重要作用是调节我们的消化道功能，在迷走神经被切除后，相当一部分患者会出现消化功能的紊乱，患者会比较容易出现消化能力下降，会比较容易出现腹泻，特别是在进食油腻食物之后。故而，在进食肥肉或者鸡汤等比较油腻的食物后，很多患者都无法耐受，出现腹泻的症状。但是并非所有患者都会这样，有一部分患者的消化功能并不一定会出现这些症状，故应遵循循序渐进的原则，先少量试吃，如无不适，可逐渐增加，如出现腹泻表现，可吃一些止泻药对症治疗，并减少油腻食物的摄入。
5食道手术后病人一般吃几餐，每餐可以吃多少？
解答：术后短期内每顿饭量下降几乎是不可避免的，为了能达到足够的进食量，增加进食的次数是必要的，我们一般会要求我们的患者在术后半年内尽量每天吃6顿，后期随病人每餐进食量的增加逐渐减少进食次数。总的来说，每天进食的总量需要达到或超过患者每天的消耗量才行，简单来说，可以观察患者的体重变化，如果体重在下降，就应该增加每餐食量或增加进餐的次数。
原因解释：食管癌手术会切除部分的胃，导致胃体积缩小。迷走神经的切除也会导致患者消化功能下降，食欲下降，所以每顿进食量是会下降的。所以必须有意识地增加进食次数，才能达到足够的营养支持。
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